Oggi mi sono cimentata nella preparazione delle chiacchiere, il dolce tipico del carnevale.
Da quando, circa due anni fa, mi è stata diagnosticata la celiachia, ho attraversato, come penso accada a tutti coloro che si sono trovati nella mia situazione, un periodo di disorientamento in cui ho dovuto abituarmi ad un nuovo tipo di alimentazione e, soprattutto ad un nuovo modo di preparare molti dei piatti che ero abituata a cucinare. Le difficolà maggiori le ho incontrate sicuramente nella preparazione degli impasti, ma piano piano e con l'auito dei molti blog di cucina senza glutine, ho imparato a praparare pane pizza e dolci che non hanno nulla da invidiare alle versioni glutinose. Oggi per la prima volta ho deciso di preparare le chiacchiere e non sono venute niente male!!!!!
Ingredienti:
200 g di farina di riso*
100 g di fecola di patate*
40 g di zucchero
8 g di gomma di guar*
3 uova
30 g di olio di girasole
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
6 cucchiai di vino bianco secco
olio di arachide per la frittura
zucchero a velo*
* Questi ingredienti sono a rischio di contaminazione, scegliere qulli che riportano il marchio spiga barrata o la dicitura "senza glutine".
Procedimento
Mescolate tutti gli ingredienti secchi, aggiungete le uova, l'olio e il vino bianco e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formare una palla e avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente, far riposare in frigo per 1 ora.
Riprendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia sottile (io ho utilizzato la macchinetta e ho tirato la sfoglia fino al 5° scatto), tagliarlo a pezzetti della forma desiderata utilizzando la rotella tagiapasta. Friggere in olio di arachide, sgocciolare bene e cospargere con zucchero a velo. Buon appetito!!
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