Crostata senza glutine alla marmellata di mandarini

Ingredienti:

100 g di mandorle tritate finemente

100 g di farina di mais finissimo*

100 g di farina di riso integrale*

130 g di zucchero di canna grezzo

50 g do olio di mais spremuto a freddo

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaino di gomma di guar*

1 pizzico di sale

un barattolo di marmellata di mandarini (consentita)

* Accertarsi che questi ingredienti riportino il marchio spiga barrata o la dicitura "senza glutine"

Miscelate le farine, le mandorle tritate e la gomma di guar, aggiungete lo zucchero, l'olio, l'uovo e il tuorlo, il sale e impastate velocemente. Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Ungete con olio e infarinate una teglia del diametro di 26 cm, stendete l'impasto e disponetelo nella teglia, agguingete la marmellata e con l'impasto avanzato formate delle strisce decorative. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Buon appetito!!