Ingredienti:
100 g di mandorle tritate finemente
100 g di farina di mais finissimo*
100 g di farina di riso integrale*
130 g di zucchero di canna grezzo
50 g do olio di mais spremuto a freddo
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di gomma di guar*
1 pizzico di sale
un barattolo di marmellata di mandarini (consentita)
* Accertarsi che questi ingredienti riportino il marchio spiga barrata o la dicitura "senza glutine"
Miscelate le farine, le mandorle tritate e la gomma di guar, aggiungete lo zucchero, l'olio, l'uovo e il tuorlo, il sale e impastate velocemente. Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Ungete con olio e infarinate una teglia del diametro di 26 cm, stendete l'impasto e disponetelo nella teglia, agguingete la marmellata e con l'impasto avanzato formate delle strisce decorative. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Buon appetito!!
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